Sâmbătă, 25 Decembrie 2010 16:31 |
Cascavalul de casaCum se prepara cascavalul?Daca se prepara acasa, in gospodariile individuale, cantitatile de cas care se prelucreaza sunt mici. Pentru a obtine o roata de cascaval, casul maturat se taie in felii de 1,2 - 1,5 kg. Feliile de cas se pun intr-un cazan peste care se toarna apa fierbinte (la o temperatura de 92-97° C). Se amesteca continuu, cu ajutorul unei lopatele de lemn, pana la topirea intregii mase. Pasta de cas, bine uniformizata, se prelucreaza cu mainile pentru eliminarea apei si se trece pe o masa: se prelucreaza, prin framantare si intindere, pana ce capata luciu si incepe sa se intareasca usor. La final se adauga sare. Masei de pasta i se da o forma rotunda, dupa care este introdusa in forme metalice unde se tine 8-10 ore. Urmeaza tinerea in saramura cu 24-25% sare timp de 24-30 ore. Dupa aceasta operatiune, bucatile de cascaval se scot si se asaza pentru zvantare, unde raman 2-3 zile, timp in care se intorc de pe o parte pe alta.Valoare nutritiva pentru 100 gr produsGrasime ……………… 38,0 grProteine ……………… 3,2 grCalciu ……………….. 125 mgGlucide ……………… 4,8 grValoare energetica …... 275 KcalRetete de preparare - cascavalul de casaIn mod normal, procesul de fabricatie necesita culturi microbiologice, conditii, materii si materiale speciale, insa poate fi preparat si acasa.Pot fi incercate urmatoarele retete:1.Ingrediente1,6 kg branza de vaci300 gr branza de oi sarata1,5 l lapte proaspat75 g margarina / Unirea (NU unt si NU margarina la cutie)1 lingura bicarbonat stins cu otet1 ouMod de preparareSe fierbe laptele, iar atunci cand da in clocot se pune branza de vaci. Se amesteca continutul, dupa care se lasa 10 minute, se strecoara si se lasa casul sa se scurga. Dupa ce s-a scurs bine, se da prin masina de tocat impreuna cu branza de oi. Intr-o cratita se pune margarina la topit, dupa care se pune deoparte si se lasa sa se racoreasca.Dupa ce s-a racit margarina se pun branza tocata si oul. Se dau la foc mic, se amesteca mereu, pana se intinde cascavalul - atunci cand il ridicam cu lingura. Bicarbonatul se pune la urma, inainte de a lua cratita de pe foc.Sfaturi!Continutul nu trebuie lasat mai mult la fiert, deoarece se subtiaza si nu se mai intinde.Daca punem peste margarina topita firebinte toate celelalte ingrediente nu mai iese un cascaval gumos.2.Ingrediente
|
Scapa de matreata in mod natural Matreata este o afectiune a pielii capului ce poate sa afecteze pe fiecare om la un moment dat, iar acest lucru este extem de deranjant...
Read moreSfantul Arhidiacon Stefan Sfantul Stefan, sarbatoare In a treia zi de Craciun, pe 27 decembrie, facem pomenirea Sfantului Stefan. Sfantul Stefan (Stephanus dupa Noul Testament) era iudeu de neam, din semintia lui...
Read moreHoroscop Fecioara februarie 2015 Afla horoscop Fecioara februarie 2015. Afla previziunile astrologice pentru luna februarie 2015 pentru zodia Fecioara: dragoste, cariera si bani, sanatate.
Read moreSarmisegetuza - poezie Vezi versurile poeziei “Sarmisegetuza” scrise de George Calinescu. De vant cand scuturate Cad nucile gramada Si prunele brumate Si perele-n livada
Read moreRenii lui Mos Craciun In ajunul Craciunului peste cei 9 reni nazdravani ai lui Mos Craciun: Rudolf, Vixen, Blitzen, Comet, Cupid, Dancer, Dasher, Donder si Prancer, este imprastiat un praf magic...
Read moreMorsele si viata lor pe insula Numai morsele pot aprecia cu adevarat insula stancoasa, de granit, biciuita de vanturi si ploi neinduratoare, invaluita in ceata, din golful Bristol – Alaska, numita...
Read moreTenul uscat se rideaza timpuriu De la bun inceput va atragem atentia ca trebuie sa constatati daca este vorba de un ten uscat cu lipsa de grasime sau cu lipsa de...
Read moreIstoricul si Craciunul in vechime Craciunul e una din sarbatorile cele mai mari ale bisericii crestine din toate riturile si cea mai veche din cate are crestinismul. Originea lui...
Read moreMesaje de Paste 2014 Sarbatoarea Invierii lui Iisus Hristos sa va aduca bucurie in casa si pace in suflete. Daca doriti sa trimiteti un mesaj special de Paste celor dragi puteti...
Read moreDefileul Lapusului Lapusul, cel mai lung rau al judetului Maramures (114 km) izvoraste de sub Varful Varatec, din Muntii Lapusului, de la o altitudine de 1.200 m, si se varsa in...
Read moreLacul Ursu Sovata - lac terapeutic helioterm Statiunea Sovata si-a castigat importanta si renumele datorita minunatelor proprietati ale Lacului Ursu, dar si frumosului sau cadru subalpin si a climei sale deosebit...
Read morePe 1 iunie 2015 sarbatorim ziua copilului Pe 1 iunie 2015 sarbatorim ziua copilului. Asadar, sa ne bucuram impreuna de aceasta zi, sa zambim, sa ne jucam,...
Read moreTraseu turistic si poteci marcate din Masivul Ceahlau Va prezentam un traseu turistic si poteci marcate din Masivul Ceahlau, cu trecere prin Poiana Nicanului si Poiana Vezuri,...
Read moreHoroscop Varsator 2016 Descopera predictiile astrale si horoscopul pe 2016 pentru zodia Varsator: previziuni generale, dragoste, cariera, bani si sanatate.
Read moreValentine’s Day - mesaje si sms-uri de dragoste Daca intr-o zi iti vine sa plangi, cauta-ma. Nu promit ca te fac sa razi dar pot sa plang cu tine. Daca...
Read moreHoroscop Leu februarie 2015 Afla horoscop Leu februarie 2015. Afla previziunile astrologice pentru luna februarie 2015 pentru zodia Leu: dragoste, cariera si bani, sanatate.
Read more